آسکوربیک اسید جیست و در کجا وجود دارد؟
ویتامین C یک ترکیب محلول در آب موجود در موجودات زنده است. آن است که یک ماده مغذی ضروری برای سوخت و ساز در بدن ما و همچنین به عنوان یک معرف برای تهیه بسیاری از مواد در صنایع دارویی و غذایی. در این دیدگاه این فصل می تواند به توسعه علاقه و کنجکاوی در میان تمام تمرین دانشمندان و فن با شرح جزئیات آن در منابع, شیمی, چند منظوره, خواص و برنامه های کاربردی.
واژههای کلیدی
ویتامین Cbiomarkerantioxidantsensors
1. مقدمه
ویتامین C نیز شناخته شده به عنوان اسید اسکوربیک (AA) مواد مغذی ضروری در بسیاری از موجودات چند سلولی به خصوص در انسان است. اسید اسکوربیک ویتامین محلول در آب است و در مقادیر متغیر در میوه ها و سبزیجات و گوشت ارگان (به عنوان مثال کبد و کلیه) یافت می شود. کمبود ویتامین C باعث اسکوربوت ، ضعف بافت همبند گسترده و شکنندگی مویرگی می شود. در میان شیمیدانان ، آن را به عنوان یک معرف برای تهیه مواد شیمیایی خوب ، واکنش آنزیمی و نانومواد استفاده می شود. در نتیجه تشخیص و تعیین مقدار اسید اسکوربیک غذایی و نمونه محصولات و مواد غذایی دریافت قریب به اتفاق اهمیت در میان محققان و پزشکان و همچنین در صنایع دارویی و غذایی. شکل 1 نشان دهنده شماتیک منابع و کاربردهای چند منظوره ویتامین C در متابولیسم بدن ما است.
شکل 1.
منابع و نقش چند منظوره ویتامین C در فرآیندهای متابولیک در بدن انسان.
تبلیغات
2. منابع
ویتامین C (شکل 2) در بسیاری از منابع طبیعی از جمله میوه ها و سبزیجات تازه در دسترس است. منابع غنی از اسید اسکوربیک از جمله انگور فرنگی هندی میوه های خانواده مرکبات مانند لیمو و پرتقال و لیمو و گوجه فرنگی و سیب زمینی پاپایا سبز و فلفل قرمز کیوی و توت فرنگی و cantaloupes سبزیجات برگ سبز مانند کلم بروکلی و غلات غنی شده و آب آن نیز منابع غنی از ویتامین C.
شکل 2.
ساختار ویتامین C.
منبع دیگری از ویتامین C حیوانات است. آنها معمولا ویتامین C خود را سنتز می کنند و در بخش کبد بسیار متمرکز هستند [1 ، 2]. منابع ویتامین C و محتوای آن در شکل 3 داده می شود. میانگین روزانه توصیه می شود مقدار ویتامین C برای سنین مختلف نیز در جدول داده شده 1.
نوزادان
سن مصرف کافی (AI) میلی گرم در روز سطح مصرف بالا (UL)
0-6 monthsa 25 –
7-12 monthsb 30 –
کودکان و نوجوانان
سن EARc RDId
میلی گرم / روز میلی گرم / روز میلی گرم / روز
1–3 25 35 400
4–8 25 35 650
9–14 28 40 1200
14–18 28 40 1800
بزرگسالان
مردان زنان هر دو
سن EARc Rdid EARc RDId
میلی گرم / روز میلی گرم / روز میلی گرم / روز میلی گرم / روز میلی گرم / روز
19–30 30 45 30 45 2000
31–50 30 45 30 45 2000
51–70 30 45 30 45 2000
>70 30 45 30 45 2000
مادر بودن
شیردهی بارداری هر دو
سن EARc Rdid EARc RDId
میلی گرم / روز میلی گرم / روز میلی گرم / روز میلی گرم / روز میلی گرم / روز
14–18 38 55 58 80 2000
19–30 40 60 60 85 2000
31–50 40 60 60 85 2000
جدول 1.
مصرف رژیم غذایی ویتامین C [3-5].
محاسبه به عنوان در هر مصرف متوسط شیر مادر.
bCalculated بر اساس وزن بدن نوزادان.
مورد نیاز به طور متوسط cEstimated.
مصرف رژیم غذایی توصیه می شود.
منبع